P t a s i e m l e k o czyli

                                     m a d á r   tej

Co jak co, ale na pogodę w tym roku nie możemy narzekać - upały i duchota. Co prawda mój węgierski przyjaciel -  Berci - wywraca oczami, że czym to się zachwycamy / nie może zapomnieć tegorocznej srogiej i strasznie długiej zimy/, ale my naród zaprawiony w bojach z mrozem i śniegiem wiemy, że tegoroczne lato jest super!A jeżeli tak, to trzeba się deczko ochłodzić! 

 I  w związku z tym mam dla Was bardzo fajny przepis, jak najbardziej węgierski i jak najbardziej nigdzie w restauracjach niespotykany, mało tego, mam kilka węgierskich książek kucharskich i to nie najnowszych i też nigdzie nie spotkałam tego przepisu. A "gospochy" robiły go latem bardzo często. Myślę, że nie tylko w moim biurze, kobiety bardzo chętnie wymieniały się przepisami a ja skrzętnie je notowałam i mam ten ponad 30-letni zeszyt do dzisiaj i właśnie z niego korzystam:)  Przepis, jak to u mnie, bardzo prosty i szybki do zrobienia. Oto składniki:

0,5 l mleka

3 łyżki cukru

3 jajka

1 cukier waniliowy   (jak ktoś chce, to może  też być laska wanilii)

I zaczynamy:

jajka z lodówki, bo lepiej ubija się piana. Oddzielamy żółtka od białek, żółtka z połową cukru i cukrem waniliowym ucieramy (blenderem) na jasną masę. Białka z resztą cukru ubijamy na twardą pianę, mleko zagotowujemy, ale przedtem  trochę ok. 1/2 szklanki mleka dodajemy do utartych żółtek i mieszamy.  

Kiedy mleko zaczyna wrzeć zmniejszamy "ogień"  tak, żeby gotowało się tak aby aby:).

 I teraz łyżką stołową nabieramy spore porcje sztywnej piany z białek i kładziemy na gorące mleko. Pół litra mleka to nie jest dużo,  będziemy to robić w małym rondelku (najlepiej o grubym dnie) tak więc na raz zmieszczą się takie 3 porcje ubitego białka. Jak już te białka będą na  mleku , to zaczną bardzo ładnie  rosnąć i po ok. 20 sekundach delikatnie przewracamy je na drugą stronę i znów 20 sekund.  Teraz wyjmujemy te "góry lodowe"  łyżką do pierogów , przekładamy do salaterki i tak robimy z całym białkiem. A teraz do tego mleka dodajemy utarte żołtka wymieszane z mlekiem, szybko zagotowujemy mieszając i kiedy zaczyna wrzeć wlewamy do tej samej salaterki. I wszystko!

 Najlepiej od razu wstawić salaterkę do zimnej wody, aby szybko schłodzić, a jak wystygnie to do lodówki na min.3 godziny. Po prostu musi być zimne, bo wtedy jest najlepsze. Z tych proporcji co podałam wychodzi 6 mniejszych /jak  na zdjęciu/  lub 4 większe porcje. Cukru można dodać trochę mniej lub trochę więcej, jak kto lubi. A nie mówiłam, że to coś innego?  Smacznego!